★わかめ入り茶碗蒸し★
＜材料及び分量＞（２人分） ・わかめ（もどしたもの） １０ｇ →カットわかめの場合は小さじ１位を水でもどしたあと、よく水切りをしておく。 ・卵 １個 ・一番だし ４００ｃｃ (一番だしの作り方について詳しくはこちらを見て下さい。) ・塩 ひとつまみ ・薄口醤油 小さじ１／２
＜作 り 方＞ (1) 昆布、かつおで一番だしをとる。 (2) 卵とだし汁を混ぜ合せたあと、こし器でこし、その中に細かく刻んだ若布を加える。 (3) 器に(2)の液を流し込んだあと、蒸し器の中に入れ、中火で約１０分ほど蒸す。 (4) 蒸し器から出し、お好みで木の芽などを添えてできあがり。
☆ちょっとひと手間かけて☆ 冷ましたわかめ豆腐にオリジナルつゆをかけてからいただくと、ひと味違った美味しさが楽しめます。
《つゆの作り方》
つゆ（ノーマル）
＜材料及び分量＞（４人分） ・だし汁 大さじ６ ・薄口醤油 大さじ１／２ ・みりん 大さじ２
上記だしの取り方と同様にしてだしをとり、だし・薄口醤油・みりんをそれぞれ鍋に入れて火にかけ、みりんに含まれているアルコール分をとばしたら、できあがり。
つゆ（梅味）
＜材料及び分量＞（１人分） ・つゆ 大さじ１ ・梅ソース（市販のもの） 小さじ１／２(かわりに梅肉でもＯＫ。)
梅味のつゆの場合は、ノーマルのつゆに梅ソースを加えて混ぜるだけ。残った若布があれば、細かく刻んでつゆの中に加える。